Martin Suter
Kuchař

Slavný Švýcar svůj ajntopf tentokrát značně překořenil

Lucie DRAHOŇOVSKÁ, Mladá fronta Dnes, 8. 6. 2011, s. 6

Špetka srílanské exotiky, hrudka finanční krize, hrstka erotického koření, to vše zahuštěno sociální kritikou a překapáno v rotačním odpařovači. To je recept, podle něhož uvařil Martin Suter ve své literární kuchyni svůj román Kuchař. Otázkou zůstává, jak výsledek chutná. Zdejší čtenáři si museli na Martina Sutera, jednoho z nejpopulárnějších švýcarských literátů, počkat až do roku 2006.

Děj jeho Odvrácené strany měsíce se točí kolem halucinogenních hub. Omamným pochutinám zůstává Suter věrný i ve svém šestém opusu, který se vzápětí stal v jeho rodné zemi bestsellerem. I když jej zjevně připravoval se zápalem i proslulou pečlivostí, působí tentokrát výsledek překořeněně. Neboť i pro literaturu platí totéž co pro vaření: že méně znamená více.

Obavy o rodinu

Román Kuchař vypráví o mladém tamilském uprchlíku Maravanovi, jehož velikou vášní je vaření. Vychází přitom z dávných ájurvédských receptur, jež zdokonaluje postupy moderní molekulární kuchyně. Svoje umění však nemůže naplno projevit v noblesní curyšské restauraci, neboť zde vykonává pouze pomocné práce. S bývalou kolegyní proto založí cateringový servis Love Food.

Podnikavá dívka záhy vytuší finanční potenciál afrodiziakálních pokrmů a začne je nabízet bohatým a mocným klientům. Zaručené úspěchy v lásce s sebou přinesou enormní věhlas cateringu. Maravan se poprvé v životě nemusí potýkat s existenčními problémy. Penězi, které nyní vydělá, může lépe podporovat svoji rodinu na Srí Lance, která je léty zmítaná občanskou válkou. Přesto není spokojený.

Tíží jej obavy o osud svých nejbližších i etika jeho ilegálního podnikání. Navíc zjistí, že jeho výdělek pochází od těch, kteří válečný konflikt v jeho zemi využívají k osobnímu prospěchu.

Je zjevné, že se zde autor na základě splavného textu vypořádává se sociálními poměry ve své zemi. Románové zpracování kritiky však pokulhává a navíc působí příliš křečovitě a černobíle. Krize nekrize, švýcarští bankovní a průmysloví bossové si nadále dávají do nosu a dopřávají si erotické radovánky. V knize vystupují výhradně jako chamtivé, korupční a sexuchtivé hyeny, jež se nakonec "užerou" kulinářskými výtvory několikastupňové organické syntézy tamilského kuchaře.

Inspirace legendární filmovou Velkou žranicí je nepřehlédnutelná, zároveň však zbytečná. Jejich opakem je morální klaďas Maravan i další vesměs ženské postavy románu, které jsou jakýmisi hrdinovými "strážnými anděly", ať už je to Etiopanka z eskort servisu, Maravanova cateringová společnice či emancipovaná Tamilka. V ději se heslovitě objevují aktuální zprávy o světové hospodářské krizi, Baracku Obamovi, občanské válce ve Srí Lance či o slavnostním udílení Oscarů. O aktuálním dění se dozvídáme především nepřímo, a to na základě telefonátů a krátkých zpráv z médií. Jejich prostřednictvím vystupuje do popředí úděl jednotlivých protagonistů, mnohdy tragický, jako osud dětských vojáků.

Lahodná mražená lízátka

Mnohem zajímavějšími a současně povedenějšími místy románu, při nichž se nejednomu čtenáři budou dozajista sbíhat sliny v ústech, jsou bezesporu obsáhlé pasáže o vaření, tedy detailní popisy přípravy každého z deseti chodů Maravanova Love menu. Nalezneme v něm křupavá miničapátí s esencí z lístků kari, skořice a kokosového oleje, voňavé kari z mladého kuřete na rýži saštika s koriandrovou pěnou anebo lahodná mražená lízátka z lékořicovomedového ghí. Pro čtenáře, kteří by si je chtěli vyzkoušet, shromáždil autor v závěru knihy jednotlivé recepty. Kdo ví, zda však budou fungovat i v kuchyni bez rotačních odpařovačů a hlavně – bez geniálního tamilského kuchaře.
Skrýt celou recenzi